Ernährung bei Arthrose – So unterstützen Sie Ihre Gelenke durch die richtige Kost
Bei Arthrose handelt es sich um eine chronische Gelenkerkrankung, die mit zunehmendem Alter häufiger auftritt. Der Knorpel im Gelenk nutzt sich dabei langsam ab, wodurch Schmerzen beim Laufen, Knien und Treppensteigen entstehen. Oftmals treten Entzündungsprozesse auf. Diese sind aber – anders als bei Rheuma – nicht die Ursache der Arthrose. Dennoch gehört die Hemmung dieser entzündlichen Prozesse zu den Ansatzpunkten der Ernährungstherapie bei Gelenkarthrose. Erfahren Sie hier, was die Ernährung bei Arthrose bewirken kann – und wann ihr Einfluss überschätzt wird.
Welche Symptome treten bei Arthrose auf?
Der altersbedingte Verschleiß kommt in sämtlichen Gelenken unseres Körpers vor. Am häufigsten findet sich Arthrose jedoch in den Knien, der Hüfte, den Fingern und den Wirbelgelenken. Arthrose führt langfristig zu massiven Schmerzen, die die Bewegung einschränken. Ein Teufelskreis entwickelt sich, denn Bewegungsmangel reduziert die wichtige Nährstoffversorgung des Gelenkknorpels. Zudem sorgt körperliche Aktivität für einen höheren Kalorienbedarf und beugt so einem Gewichtsanstieg vor, da Übergewicht die Gelenke deutlich belastet.
Zu Beginn schmerzen die Gelenke vorwiegend unter Belastung. Im späteren Stadium tritt auch in Ruhephasen ein Dauerschmerz auf. Viele kennen den typischen Anlaufschmerz nach dem Sitzen oder Liegen, weil sich die Gelenke steif anfühlen. Stechende, pulsierende oder brennende Schmerzen sowie Schwellungen an den Gelenken kommen schubweise bei einigen hinzu.
Welche Rolle spielt die Ernährung bei Arthrose?
Zur Vorbeugung der Arthrose durch Ernährung zählt das Vermeiden von Übergewicht als wesentliche Strategie.
Die Ernährung als Hebel zur Gewichtskontrolle spielt ebenso bei bestehender Arthrose in Knien und Hüfte eine entscheidende Rolle. Bei übergewichtigen Menschen mit Knie- oder Hüftarthrose empfehlen Expert:innen eine Umstellung der Ernährung, um Gewicht abzunehmen und folglich die Gelenke zu entlasten. Eine Änderung des Lebensstils mit ausgewogener Ernährung und mehr Bewegung sorgt für das Erreichen oder Halten des Normalgewichts. Da das überschüssige Körperfett im Bauchraum entzündungsfördernd wirkt und Entzündungsprozesse die Arthrose begünstigen, bringt die Gewichtsabnahme und das Halten des Normalgewichts weitere Vorteile.
Sowohl für Arthrose im Knie als auch in der Hüfte gibt es verschiedene Ernährungsempfehlungen, die unterstützend wirken können. Arthrose ist jedoch nicht heilbar. Es gibt aber Möglichkeiten, die Gelenke und deren Beweglichkeit zu fördern und körperliche Einschränkungen zu minimieren.
Welche Ernährung eignet sich bei Arthrose?
Die Bevorzugung antientzündlicher Lebensmittel könnte die Beschwerden mindern. Dafür bietet sich die mediterrane Ernährung mit ihren entzündungshemmenden Inhaltsstoffen an. Fettiger Seefisch der Mittelmeerküche liefert viele Omega-3-Fettsäuren. Sie sind der Gegenspieler zur Arachidonsäure (eine Omega-6-Fettsäure), die in Fleisch und Milchprodukten vorkommt. Beide gehören zu den ungesättigten Fettsäuren und bilden die Ausgangssubstanz für Botenstoffe. Während die Arachidonsäure die Entstehung entzündungsfördernder Botenstoffe begünstigt, beschreiten Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmende Stoffwechselwege. Walnussöl, Leinsamen, Rapsöl und Lachs liefern reichlich Omega-3-Fettsäuren. Die mediterrane Ernährung enthält mit viel Gemüse, Vollkornprodukten, fettem Fisch, Hülsenfrüchten und Olivenöl viele antientzündliche Stoffe. Die ballaststoffreichen Lebensmittel der Mittelmeer-Kost stärken außerdem die Darmbarriere und das Darmmikrobiom, was zusätzlich vor Entzündungen im Körper schützt.
Problematische Ernährungsfaktoren bei Arthrose
Im Internet kursieren vielfältige Fragen zum Thema Arthrose und Ernährung – angefangen von „Ist Kaffee bei Arthrose erlaubt?“ über „Warum sollte kein Joghurt und kein Käse bei Arthrose verzehrt werden?“ bis zu „Was ist Gift bei Arthrose?“. Die Fragen und pauschalen Verurteilungen zeigen die Hoffnungen vieler betroffener Personen durch einfache Maßnahmen der Ernährung das Leiden bei Arthrose zumindest abzumildern. Sie schränken die Lebensmittelvielfalt aber auch unnötig ein, denn giftige Lebensmittel bei Arthrose gibt es nicht. Nahrungsmittel mit entzündungsfördernder Wirkung wie Milchprodukte mit vielen gesättigten Fettsäuren stehen dann schnell auf der Verbotsliste. Dabei sind Kaffee und Milchprodukte in Maßen im Rahmen einer entzündungshemmenden Ernährung bei Arthrose erlaubt. Bevorzugen Sie generell bei tierischen Produkten wie Joghurt, Käse und Fleischwaren am besten fettarme Produkte, denn diese enthalten weniger der entzündungsfördernden Arachidonsäure. Fermentierte Milchprodukte wie Kefir unterstützen dagegen sogar ein antientzündliches Milieu im Darm. Wirkliches Gift bei Arthrose stellt vor allem Bewegungsmangel dar, denn so schwer es bei Schmerzen fällt – Inaktivität lässt die Gelenke noch mehr einrosten.
Entzündungen eindämmen: Ernährungsberatung bei Arthrose
Möchten Sie Unterstützung bei der Umstellung auf eine entzündungshemmende Ernährung, dann nutzen Sie gerne die professionelle Ernährungsberatung.
Quellen:
Bundesministerium für Gesundheit (BMG), Arthrose: Symptome, Verlauf, Behandlung. 2021 [zitiert 16. Oktober 2025]. https://gesund.bund.de/arthrose
Stiftung Gesundheitswissen, Hilft Bewegung bei Kniearthrose?. [zitiert 30. Oktober 2025]. https://www.stiftung-gesundheitswissen.de/arthrose/kniearthrose/bewegungsprogramme
Stiftung für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen, Arthrose. [zitiert 16. Oktober 2025]. https://www.gesundheitsinformation.de/arthrose.html
Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) e.V., Viszerales Fett (Bauchfett) – 7 Fragen, 7 Antworten. 2025 [zitiert 13. November 2025]. https://fet-ev.eu/viszerales-fettgewebe-bauchfett/
Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) e.V., Arthrose – Kurzportrait zum Krankheitskomplex. [zitiert 16. Oktober 2025]. https://fet-ev.eu/kurzprofil/arthrose-krankheitsbild/
Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) e.V., Entzündungen: Antientzündliches Ernährungsmanagement. 2023 [zitiert 13. November 2025]. https://fet-ev.eu/entzuendungen-ernaehrungstherapie/