Bedarfsgerechte Ernährung bei Morbus Crohn
Eine individuell angepasste Ernährung bei Morbus Crohn ermöglicht es, den Darm zu schonen und zugleich eine ausreichende Nährstoffversorgung sicherzustellen. Daher ist es wichtig zu wissen, was Sie während eines Schubs von Morbus Crohn essen sollten und welche Lebensmittel auch in der Remissionsphase mehr oder weniger empfehlenswert sind.
Welchen Stellenwert hat die Ernährung bei Morbus Crohn?
Eine eindeutige „Morbus Crohn-Diät“ gibt es nicht. Ziel der Ernährung bei Morbus Crohn ist es, eine Ruhigstellung der entzündeten Darmabschnitte in der Akutphase durch die Auswahl geeigneter und verträglicher Lebensmittel. Welche das im Einzelfall sind, ist individuell verschieden. Außerdem wird auf die Wiederherstellung und Erhaltung eines guten Ernährungszustandes und damit eine Behandlung der Mangelernährung angestrebt. Eine professionelle Ernährungsberatung bei Morbus Crohn nimmt sich genau diesen Thematiken an.
In der Remissionsphase geht es darum, eine individuell verträgliche Kostform für den Alltag zu finden, die entzündungshemmend wirkt und eine ausreichende Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen sicherstellt.
Empfehlungen für die Ernährung bei einem Morbus Crohn-Schub
Eine Beruhigung des entzündeten Darms ist das oberste Therapieziel in der Akutphase. Die meisten Patient:innen vertragen in dieser Zeit nur sehr wenige Lebensmittel wie z.B. Zwieback und Knäckebrot, Reis-, Hirse- und Haferschmelzflocken, Tiefkühlgemüse (Möhren, Zucchini, Brokkoli), Haferdrinks, Tiefkühlfisch ohne Panade, Mandarinen aus der Dose, Bananen, Eier, Butter, Quark oder auch Babykost im Glas.
Wichtig bei der Ernährung während eines Schubs von Morbus Crohn ist es, die Versorgung mit ausreichend Energie und Nährstoffen sicherzustellen. Bei anhaltenden Durchfällen kann sowohl eine Nahrungsergänzung als auch die Gabe einer Elektrolyt-Lösung sinnvoll sein (1 – 2 EL Traubenzucker und 3 g Kochsalz auf 1 Liter Wasser).
Was Sie bei einem Schub von Morbus Crohn essen sollten
- Entlasten Sie den Darm und essen Sie ballaststoffarme Kost, z.B. Weißbrot oder geschälten Reis.
- Essen Sie etwa 6 – 7 kleine Mahlzeiten pro Tag.
- Kauen Sie gründlich und lassen Sie sich Zeit beim Essen.
- Pürierte Suppen oder Haferschleim aus Wasser sind meistens gut verträglich.
- Trinken Sie 2 – 3 Liter Wasser oder milde Kräutertees (Kamille, Fenchel, Pfefferminze).
- Im akuten Schub werden häufig Milchzucker (Milchprodukte), Fruchtzucker (Obst, süße Getränke) und Sorbit (Zuckeraustauschstoff) nicht vertragen.
- Bereiten Sie Fisch, Fleisch und Eier nur gekocht, gedünstet oder ohne Fettzugabe im Backofen zu.
Bedarfsgerechte Ernährung für Morbus Crohn in der Remissionsphase
In der Remissionsphase gelten grundsätzlich die Empfehlungen für eine „Leichte Vollkost“ (siehe Tabelle). Da die Verträglichkeit einiger Lebensmittel sehr individuell ist, muss mit Hilfe eines Ernährungsprotokolls in der Therapie ein persönlicher Plan aufgestellt werden.
Was Sie in der Remissionsphase von Morbus Crohn essen sollten
- Essen Sie in Ruhe, nehmen Sie sich Zeit zum Essen und kauen Sie gründlich.
- Schälen Sie Obst und Gemüse vor dem Verzehr, da Schalen und Häute häufig nicht gut verträglich sind.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Zucker und gesüßten Speisen. Zucker fördert Entzündungsprozesse.
- Verzichten Sie auf Zuckeraustauschstoffe wie Xylit, Sorbit, Lactit oder Isomalt.
- Meiden Sie Fertigprodukte und schränken Sie den Genuss von Kaffee ein.
- Probiotische Milchprodukte wie Joghurt oder Kefir unterstützen den Aufbau einer gesunden Darmflora.
- Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, können dazu beitragen, die im Darm ablaufenden Entzündungsprozesse zu lindern. Dies sind vor allem Seefisch (Makrele, Lachs, Thunfisch, Hering), Rapsöl, Walnussöl und Leinöl.
- Sofern keine Stenosen (Verengungen) im Darm vorliegen, können lösliche Ballaststoffe, z.B. aus Flohsamenschalen, die Verdauung unterstützen.
Leben mit Morbus Crohn: Endlich mehr Wohlbefinden bei Morbus Crohn!
Mit einer bedarfsgerechten Ernährung können Sie die Symptome und Schübe von Morbus Crohn nachhaltig reduzieren und sich so wieder mehr Lebensqualität verschaffen. Ihr einer Ernährungstherapie wird Ihre Ernährung während akuten Schüben sowie in der Remissionsphase individuell an Sie angepasst. So tritt oft eine schnelle Verbesserung des Krankheitsverlaufs ein.
Empfehlungen für eine verträgliche Ernährung bei Morbus Crohn (Tabelle)
Diese Lebensmittel gehören zu einer „Leichten Vollkost“ bei Morbus Crohn.
Lebensmittel | Erfahrungsgemäß schwer bekömmlich | Verträgliche Alternativen |
|---|---|---|
Getreide und Getreideprodukte | (Vollkorn-) Brot mit ganzen Körnern, | fein gemahlene und geschrotete Vollkornprodukte (z.B. Grahambrot, Roggen- und Vollkorntoastbrot), |
fette Backwaren (z.B. Sahne- und Cremetorten, Croissant) | in Maßen: Obstkuchen ohne Sahne, | |
Kartoffeln | gebratene frittierte Kartoffelgerichte (z.B. Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kroketten), Kartoffelsalat mit Speck und Mayonnaise | ohne oder mit sehr wenig Fett zubereitete Kartoffelgerichte (z.B. Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Folienkartoffeln) |
Gemüse | schwer verdauliche oder blähende Gemüse (z.B. Grün-, Rot-, Weiß- und Rosenkohl, Wirsing, Sauerkraut, Lauch, Zwiebeln, Pilze, Paprika, Oliven, Gurken- und Rettichsalat, getrocknete Hülsenfrüchte), Gemüsesalate mit Mayonnaise oder fetten Soßen | leicht verträgliches Gemüse (z.B. Auberginen, Karotten, Fenchel, junge Kohlrabi, Brokkoli- und Blumenkohlröschen, feine Bohnen und grüne Erbsen, Tomaten (ohne Haut oder püriert)), Zucchini, grüner Salat (nicht bei Stenosen) |
Obst | unreifes Obst (z.B. grüne Bananen) | reifes Obst |
rohes Steinobst (z.B. Kirschen und Pflaumen), Ananas, Feigen, Weintrauben, Johannisbeeren, Trockenobst, Avocados, Nüsse, Mandeln, Pistazien | leicht verträgliche Sorten (roh oder gegart), z.B. reife Bananen, Erdbeeren, Himbeeren | |
Milch und Milchprodukte | Vollmilch und (gesäuerte) Vollmilchprodukte, Sahne, Rahm | fettarme Milch und fettarme (gesäuerte) Milchprodukte (z.B. Joghurt mit 1,5% Fett) |
pikante und sehr fetthaltige Käsesorten über 45% Fett i.Tr. (z.B. Gorgonzola, Roquefort, Schimmelkäse) | milde Käsesorten bis 45% Fett i.Tr. (z.B. Frisch-, Weich-, Schnittkäse) | |
Eier | hart gekochte Eier | weich gekochte Eier |
mit viel Fett zubereitete Eierspeisen (z.B. Rührei mit Speck, Spiegelei, Mayonnaise) | Omelette, Rührei ohne Speck | |
Fleisch und Wurst | fettes, geräuchertes, gepökeltes, scharf angebratenes Fleisch | mageres Fleisch (z.B. von Rind, Kalb, Geflügel (ohne Haut!)), Lamm gekocht, gegrillt, in Folie gegart oder geschmort |
fette und geräucherte Wurstwaren (z.B. Speck, Pasteten) | magere Wurstsorten (z.B. Lachsschinken, gekochter Schinken ohne Fettrand, Putenbrust, Geflügelwurst, kalter Braten) | |
Fisch und Fischwaren | fette und geräucherte Fischwaren (z.B. Aal, panierter Fisch) | frische und tiefgekühlte Seefische, |
Fischkonserven und -salate in Soßen oder Cremes | Fischerzeugnisse in eigenem Saft | |
Öle und Fette | reichliche Mengen an Streich- und Kochfett sowie Ölen | kleine Mengen an Streich- und Kochfett sowie Ölen (Rapsöl, Walnussöl, Leinöl), Kokosfett |
Getränke | kohlensäurehaltige, eisgekühlte und alkoholische Getränke | Wasser mit wenig oder ohne Kohlensäure, ungesüßter Tee, stark verdünnte Fruchtsäfte, wenig Kaffee, Espresso, schwarzer Tee |
Gewürze und Kräuter | größere Mengen Pfeffer, Salz, Curry, Paprikapulver, Senf, Meerrettich, Zwiebel- und Knoblauchpulver, scharfe Gewürzmischungen | frische und getrocknete Kräuter, milder Essig (z.B. Balsamico), Zitronensaft, mäßig Salz mit Jod und Flourid |
Quellen:
- Deutsche Morbus Crohn / Colitis ulcerosa Vereinigung e.V. – www.dccv.ce
- Deutsche Gesellschaft zur Bekämpfung der Krankheiten von Magen, Darm und Leber sowie von Störungen des Stoffwechsels und der Ernährung (Gastro-Liga) e.V.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) – Beratungsstandard
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Leichte Vollkost