Vegetarier:innen Vegetarier können mit pflanzlicher Kost genauso viel oder sogar mehr Eisen aufnehmen wie Mischköstler:innen, die auch Fleisch essen. Allerdings nur unter der Voraussetzung, dass man sich gut informiert, eisenreiche Lebensmittel auswählt und diese sinnvoll mit Lebensmitteln kombiniert, die die Eisenaufnahme fördern.
Proteinreiche Lebensmittel liefern einen wichtigen Nährstoff und sollten deshalb mit Bedacht ausgewählt werden. Für besonders gesunde Kombinationen steht eine große Vielfalt an proteinreichen Nahrungsmitteln zur Verfügung. Während tierische Proteinquellen besser verwertet werden können, bringen pflanzliche Proteinquellen andere Vorteile mit sich.
Die pescetarische Ernährung verzichtet auf Fleisch, erlaubt jedoch den Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten – und unterscheidet sich damit von anderen vegetarischen Ernährungsformen. Welche Bedeutung Fisch in dieser Ernährungsweise hat und welche Auswirkungen dies auf Gesundheit, Umwelt und Tierwohl hat, erfahren Sie im folgenden Beitrag.