Wie gesund sind Fertigprodukte?

Was sind Fertigprodukte?

Bei Fertigprodukten handelt es sich um Lebensmittel, die in der Regel von der Industrie hoch verarbeitet wurden und als Fertiggerichte wie z. B. Konserven, Tiefkühlkost, vollständiges Gericht zum Aufwärmen, Tütensuppe oder Backmischungen, aber auch als Wurstwaren, Süßigkeiten und Gebäck angeboten werden.

Wie ungesund sind Fertiggerichte?

Oftmals haben diese Fertigprodukte keinen guten Ruf, da sie durch den hohen Verarbeitungsgrad nicht mehr so reich an wichtigen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind. Zudem sind sie oft sehr salz- oder zuckerreich und enthalten teilweise ungünstige Inhalts-/Zusatzstoffe wie z. B. Aromen, Konservierungsmittel und Farbstoffe.

Bei Lebensmitteln, die als Fast Food bezeichnet werden, ist zudem von hohem Fett- und/oder Kohlenhydratanteil auszugehen und dadurch auch von hohem Energiegehalt – man spricht dabei auch von „leeren“ Kalorien. Häufig ist die Art der verwendeten Fette nicht empfehlenswert (gesättigte Fettsäuren, Transfette). Mit steigendem Verarbeitungsgrad sinkt in der Regel der Nährstoff- und Ballaststoffgehalt.

Fertigprodukte haben Vor- und Nachteile. Auf der einen Seite gibt es Gründe, die es absolut nachvollziehbar machen, dass man Fertigprodukte auswählt, auf der anderen Seite steht der schlechte Ruf aufgrund der oft ungünstigen Zusammensetzung.

Was sind die Vorteile von Fertigprodukten?

Zeitersparnis beim Zubereiten der Mahlzeiten

Unsere Zeit ist sehr schnelllebig geworden. Stress beherrscht bei vielen Menschen den Alltag. Nach einem langen, anstrengenden Arbeitstag wartet noch der Haushalt und eventuell noch weitere Aufgaben und Verpflichtungen z. B. in Familie oder Ehrenamt. Da erscheint es sehr verlockend, statt selbst noch Zeit und Kraft in die Zubereitung einer Mahlzeit zu investieren, zu einem fertigen Produkt zu greifen, was absolut nachvollziehbar ist. Fertigprodukte werden nicht umsonst als Convenience-Produkte bezeichnet. Ins Deutsche übersetzt heißt „convenience“ Bequemlichkeit.

Einfache Zubereitung

Es gibt immer mehr Menschen, die nie richtig kochen gelernt haben. Viele junge Menschen haben heute nicht mehr zuhause gelernt, wie man Speisen frisch selbst zubereitet. Oft kommt es auch bei Paaren (z. B. mit klassischer Rollenverteilung) zur Trennung und einer der Partner, der dies nie gelernt oder lange nicht gemacht hat, muss sich nun plötzlich selbst versorgen.

Auch im Alter, wenn die Fähigkeiten nachlassen, oder bei Erkrankungen wie z. B. Depressionen, die zu Antriebsproblemen führen, wird nicht selten zu Fertigprodukten gegriffen.

Worauf sollten Sie bei Kauf und Verwendung von Fertigprodukten achten?

Schreiben Sie eine Einkaufsliste

Generell ist eine gute Planung von Mahlzeiten und Einkauf wichtig. Checken Sie zunächst die Vorräte zuhause und überlegen Sie, was es zu essen geben soll. Die Einkaufsliste kann helfen, dass man an alles denkt, was man kaufen möchte, aber auch dabei, dass man nicht zu leicht in Versuchung gerät, Lebensmittel zu kaufen, die eigentlich nicht geplant waren. Hierbei kann man einfach Zettel und Stift nutzen oder Apps wie z. B. „Die Einkaufsliste“, „Bring“ und „überliste“.

Wenn Fertiggerichte gekauft werden, sollten diese in jedem Fall mit frischen Lebensmitteln kombiniert werden, wie z. B. mit einem frischen Salat – am besten schneidet man diesen selbst. Doch sollte dafür keine Zeit sein, gibt es heute auch vorbereitete Salate in der Kühltheke.

Bei vorbereiteten Salaten ist zu beachten, dass teilweise empfohlen wird, diese aufgrund hoher Keimbelastung möglichst noch vor Ablauf des Haltbarkeitsdatums zu verzehren.
Außerdem können dem Fertiggericht auch direkt frische Zutaten hinzugefügt werden. Belegen Sie z. B. eine Fertigpizza mit frischem Gemüse wie Tomaten oder Paprika. So sind Fertiggerichte ein bisschen besser für unsere Gesundheit.

Kaufen Sie Tiefkühlgemüse/-obst auf Vorrat

Bei einem langen und stressigen Arbeitstag fehlt oft nicht nur Zeit für die Zubereitung, sondern auch für den Einkauf. Da bietet sich ein Wocheneinkauf an. Leicht verderbliche Gemüse- und Obstsorten sollten dann am Anfang verarbeitet werden und gegen Ende der Woche können Sie auf Tiefkühlvarianten zurückgreifen. Damit können dann ebenfalls andere Fertiggerichte aufgewertet werden oder noch besser: Gerichte können schnell selbst gekocht werden, da Sie nichts mehr mit waschen, putzen oder klein schneiden zu tun haben. Schnell kann man damit z. B. eine Gemüsepfanne oder eine Gemüsesuppe zubereiten.

Tiefkühlgemüse/-obst enthält teilweise sogar mehr Vitamine als Frisches aus dem Gemüseregal im Supermarkt – es handelt sich sozusagen um ein gesundes Fertigprodukt. Gemüse oder Obst aus dem eigenen Garten ist natürlich nicht zu toppen, aber Gemüse oder Obst im Supermarkt hat oft weite Wege hinter sich oder liegt länger, bevor es gekauft bzw. verwertet wird.

Achten Sie beim Einkauf von Tiefkühlware darauf, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird –die Lebensmittel dürfen nicht auftauen.

Verfeinern Sie Tiefkühlgerichte

Dem Einheits- bzw. langweiligen Geschmack mancher Fertiggerichte können Sie entgegenwirken, indem Sie die Gerichte mit Zwiebeln, Knoblauch oder frischen Kräutern aufpeppen. Wobei es Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter sogar auch tiefgekühlt gibt.