Gesund und günstig essen: So gelingt eine ausgewogene Ernährung im Alltag

Stellschrauben für gesundes und günstiges Essen

Folgende Aspekte machen die Ernährung preisgünstiger:

• Eine der wichtigsten Grundlagen ist eine gute Planung. Eine kontinuierlich geführte Einkaufsliste hilft, Impulskäufe zu vermeiden und dafür gezielt günstige, nährstoffreiche Lebensmittel auszuwählen. Berücksichtigen Sie hierfür auch aktuelle Angebote.
• Pflanzliche Grundnahrungsmittel sind meist günstiger als tierische Nahrungsmittel. Besonders teuer ist Fleisch. Nutzen Sie Haferflocken, Reis, Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchte als Grundlage in jeder Mahlzeit. Diese sättigen gut und liefern gesundheitsförderliche Ballaststoffe, Vitamine und pflanzliches Eiweiß. Vollkornprodukte sättigen besser als Weißmehlprodukte, wodurch die benötigte Menge und damit der Preis sinken.
• Saisonale Lebensmittel insbesondere Obst und Gemüse sind oft günstiger, frischer und geschmackvoller als Produkte, die außerhalb der Saison gekauft werden.
• Regionale Lebensmittel wie Äpfel, Karotten, Kartoffeln sind deutlich preisgünstiger und gleichzeitig nachhaltiger als exotische Produkte wie Mangos oder Avocados.
• Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), wobei „mindestens haltbar bis“ nicht bedeutet, dass ein Produkt danach automatisch verdorben ist, sondern lediglich, dass bis zu diesem Zeitpunkt die beste Qualität garantiert wird. Im Englischen wird das MHD bewusst als „best before“ bezeichnet. Die meisten Produkte sind auch nach dem MHD noch bedenkenlos verzehrbar. Nutzen Sie bei Erreichen des MHDs Ihre Sinne (sehen, hören, riechen, schmecken), um die Genießbarkeit zu bewerten. Nur tatsächlich verdorbene Produkte sollten entsorgt werden. Über die Vermeidung unnötiger Lebensmittelabfälle lässt sich sehr viel Geld sparen. Zudem werden Produkte kurz vor dem MHD häufig vergünstigt angeboten.
• To Good To Go oder Foodsharing sind Möglichkeiten, um Lebensmittel, die nicht mehr verkauft werden, günstig bzw. kostenfrei zu erhalten (z. B. Brötchen abends in einer Bäckerei).
• Reste lassen sich sinnvoll weiterverwerten, indem übrig gebliebene Komponenten in neuen Gerichten verwendet werden. So können z. B. Nudeln am nächsten Tag mit in einen Auflauf gegeben werden. Gemüsereste lassen sich hervorragend als Wrap-Füllung nutzen.
• Selbst zubereitete Speisen sind in der Regel günstiger und sättigender als Fertigprodukte, die oft mehr Salz, Zucker und ungünstige Fette enthalten und langfristig weniger gesund sind. Dies gilt auch für z. B. fertig belegte Brötchen aus der Bäckerei oder der Tankstelle anstatt einer selbst zubereiteten Brotzeit.
• Vorkochen Meal Prep sind absolut im Trend. Anstatt jede Mahlzeit einzeln zuzubereiten lohnt es sich direkt mehr vorzubereiten. So stehen Ihnen und der Familie auch bei wenig Zubereitungszeit gesunde und kostengünstige Speisen zur Verfügung.