Ernährungsformen im Überblick – gesund oder riskant?
Es gibt mittlerweile so viele verschiedene Ernährungsformen, dass es schwer ist, den Überblick zu behalten. Manche davon sind gesund, aber längst nicht alle. Einige sind sogar riskant. Wir geben hier einen Überblick über die häufigsten Ernährungsformen.
Inhaltsverzeichnis:
Mischkost (Omnivor)
Mischkost wird oft auch als Omnivore-Ernährung bezeichnet. Omnivor bedeutet Allesesser:in. Sie umfasst sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel, und es werden keine Nahrungsmittel ausgeschlossen.
Eine omnivore Ernährung kann gesund sein, je nachdem, wie sie gestaltet wird. Am gesündesten ist sie, wenn sie hauptsächlich aus frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln besteht, so wie die drei folgenden Ernährungsformen.
Mediterrane Ernährung
Die mediterrane Ernährung ist eine Unterform der Mischkost, da sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel verzehrt werden.
Der Fokus liegt hier auf den frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln, wie Obst und Gemüse, Nüssen und Samen, Vollkornprodukten, fermentierten Milchprodukten, Fisch und Olivenöl. Geflügel und Eier werden in geringen Mengen verzehrt, rotes Fleisch kommt nur selten auf den Tisch.
Die mediterrane Ernährung gilt als eine der gesündesten, wenn nicht sogar der gesündesten Ernährungsweise überhaupt.
Vollwert-Ernährung
Eine vollwertige Ernährung ist der mediterranen Ernährung sehr ähnlich. Bei der Vollwert-Ernährung wird aber mehr Wert auf regionale, nachhaltige Lebensmittel gelegt. Außerdem ist der Anteil an unerhitzter Frischkost höher, von Fisch und Olivenöl dagegen geringer im Vergleich zur mediterranen Ernährung.
Die Vollwert-Ernährung ist ähnlich wie die mediterrane Ernährung sehr gesund.
Clean Eating
Beim Clean Eating liegt der Fokus auf unverarbeiteten, frischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Samen, Eiern, Milch, Fleisch und Fisch. Auf hoch verarbeitete Lebensmittel, Fertigprodukte und Süßigkeiten wird verzichtet. Moderat verarbeitete Lebensmittel sind möglich, wenn sie keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten.
Vegetarismus
Bei der vegetarischen Ernährung wird auf Fleisch und Fisch verzichtet. Andere tierische Lebensmittel wie Eier und Milchprodukte werden meist verzehrt. In dem Fall spricht man von Ovo-Lacto-Vegetarier:innen.
Es gibt auch Vegetarier:innen, die auf Eier (Lacto-Vegetarier:innen), bzw. auf Milchprodukte (Ovo-Vegetarier:innen) verzichten.
Eine vegetarische Ernährung ist in der Regel eine sehr gesunde Ernährungsweise, da sie meist auch mit einem hohen Bewusstsein einhergeht.
Pescetarische Ernährung
Die pescetarische Ernährung ist eine Form der vegetarischen Ernährung. Der Unterschied besteht darin, dass Pescetarier:innen zwar auf Fleisch verzichten, aber Fisch und Meeresfrüchte essen.
Eine vegetarische Ernährung mit Fisch zu ergänzen, ist durchaus sinnvoll. Denn Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Jod.
Flexitarische Ernährung
Flexitarier:innen ernähren sich überwiegend vegetarisch, machen aber hin und wieder Ausnahmen, bei denen sie Fleisch und Fisch essen.
Veganismus
Bei der veganen Ernährung verzichtet man auf alle tierischen Produkte. Also auf Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte. Streng genommen sind auch Honig und andere Bienenprodukte nicht erlaubt.
Eine vegane Ernährung kann gesund sein, wenn sie korrekt durchgeführt wird und einige kritische Nährstoffe beachtet werden.
Frutarische Ernährung
Beim Frutarismus handelt es sich um eine extreme Form der veganen Ernährung. Man verzichtet nicht nur auf tierische Lebensmittel, sondern auch auf Nahrungsmittel, bei deren Gewinnung die Pflanze beschädigt wird. Dies ist z. B. bei Knollen, Blättern und Wurzeln der Fall. Übrig bleiben im Wesentlichen Obst, Nüsse und Samen. Manche Frutarier:innen essen auch nur Obst, das vom Baum gefallen ist.
Die frutarische Ernährung ist eine extreme Ernährungsform, die nur schwer durchführbar ist. Außerdem können viele Nährstoffe zu kurz kommen.
Rohkost
Bei der Rohkost werden Lebensmittel nicht erhitzt oder verarbeitet. Rohköstler:innen setzen dabei meist auf ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, Rohkost kann aber auch ungegartes Fleisch und rohen Fisch beinhalten.
Rohkost klingt zwar gesund, dies ist aber nur bedingt der Fall. Viele Nährstoffe werden durch das Erhitzen besser aufgenommen. Insbesondere der Verzehr roher tierischer Lebensmittel ist problematisch. Denn sie weisen oft eine hohe Keimbelastung auf, wodurch ein hohes Risiko für eine Lebensmittelvergiftung besteht.
Paleo-Ernährung
Bei der Paleo-Ernährung setzt man auf natürliche, möglichst unverarbeitete Lebensmittel, die es auch schon in der Steinzeit gab. Dazu gehören Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Eier.
Auf Hülsenfrüchte, Getreide, Milchprodukte und industriell verarbeitete Fertigprodukte wird verzichtet.
Eine Paleo-Ernährung kann gesund sein, wenn sie nicht zu viel Fleisch beinhaltet.
Low Carb
Bei der kohlenhydratarmen Ernährung (Low Carb) werden die Kohlenhydrate in der Ernährung reduziert. Der Kohlenhydratanteil ist nicht eindeutig definiert, oft gilt eine Obergrenze von 100 g Kohlenhydraten pro Tag. Da Getreide und Kartoffeln sehr kohlenhydratreich sind, werden sie im Rahmen einer Low Carb Ernährung meist nicht konsumiert. Hülsenfrüchte sind nicht ausgeschlossen, sind aber aufgrund des recht hohen Kohlenhydratanteils auch nur in geringen Mengen erlaubt.
Eine moderate Reduktion der Kohlenhydrate kann den Gewichtsverlust erleichtern und bei Diabetes hilfreich sein. Oftmals wird bei einer Low Carb Ernährung aber zu viel Fleisch konsumiert.
Ketogene Ernährung
Die ketogene Ernährung ist eine strenge Form der Low Carb Ernährung, bei der die Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert und der Fettanteil erhöht wird. In der Regel nimmt man ca. 20 bis 50 g Kohlenhydrate pro Tag oder 5 % des Kalorienbedarfs in Form von Kohlenhydraten zu sich. Das ist sehr wenig. Dadurch können auch viele Gemüsesorten nicht oder nur in geringen Mengen verzehrt werden. Obst zu sich zu nehmen, ist im Rahmen der ketogenen Ernährung kaum möglich, Ausnahme sind Beeren in kleinen Mengen.
Bei der ketogenen Ernährung handelt es sich um eine extreme Ernährungsform, die für die meisten Menschen nicht empfehlenswert ist. Ballaststoffe kommen oft zu kurz und sie ist meist zu fleischlastig.
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Nicht jede Ernährungsform ist für jeden Menschen geeignet. Unsere qualifizierten Ernährungsberater:innen unterstützen Sie dabei, Vor- und Nachteile zu verstehen und eine Ernährung zu wählen, die wirklich zu Ihnen passt.
Quellen:
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